Daging sapi merupakan salah satu produk yang sangat laku di bisnis F&B. Produk ini sangat disukai konsumen, baik itu dalam keadaan masih mentah atau sudah menjadi produk olahan. Hal ini membuat banyak pelaku usaha mulai mencoba menjalankan bisnis daging sapi. Agar bisnis ini bisa berjalan dengan lancar maka perlu bekerja sama dengan supplier daging sapi yang profesional dan terpercaya.
Untuk memperoleh supplier daging yang berkualitas butuh usaha yang keras karena tidak semua supplier bisa menyediakan daging yang berkualitas dan mampu memenuhi kebutuhan bisnis. Untuk memperoleh yang berkualitas sebaiknya pelajari cara memilih supplier yang bagus untuk bisnis makanan dan minuman berikut ini.
Kenapa Harus Melakukan Pemilihan Supplier Daging Sapi?
Pemilihan supplier daging atau ayam broiler wajib dilakukan karena masih banyak supplier yang menyediakan daging kualitas rendah yang berbahaya jika dikonsumsi. Kalau berhasil mendapatkan supplier daging yang tepat nantinya bisa mendapatkan banyak manfaat. Contoh manfaatnya adalah memperoleh daging kualitas terbaik yang bisa digunakan untuk membuat menu makanan berkualitas.
Manfaat lainnya adalah jarang mendapatkan komplain dari pelanggan karena produk yang dijual aman dan enak rasanya. Jadi meskipun harus menghabiskan banyak waktu untuk memilih supplier tetap harus dilakukan karena pemilihan ini sangat berpengaruh pada kualitas produk dan kepuasan konsumen.
Langkah yang Benar Memilih Supplier Daging
Anda bisa mendapatkan supplier daging atau ayam frozen berkualitas apabila mengikuti langkah-langkah berikut ini.
Cek Kualitas Daging
Hal pertama yang harus diperhatikan ketika memilih supplier adalah kualitas produk yang disediakan supplier. Untuk mengetahui kualitas daging maka perlu melakukan pengecekan secara menyeluruh, berikut ini beberapa hal yang harus dicek.
Warna
Daging sapi atau ayam beku yang kualitasnya bagus biasanya mempunyai warna yang cerah, seperti warna merah cerah atau warna tua yang alami. Kalau dagingnya berwarna pucat atau keabu-abuan sebaiknya jangan dibeli karena daging seperti ini sudah lama disimpan dan tidak layak dikonsumsi.
Tekstur
Selain warna, perhatikan juga tekstur daging. Pastikan daging memiliki tekstur yang padat, kenyal dan tidak berlendir. Selain itu, permukaan daging juga harus bisa kembali ke bentuk semula ketika ditekan. Daging dengan tekstur seperti ini kualitasnya cukup bagus.
Aroma
Bagus dan tidaknya kualitas daging yang dimiliki supplier daging sapi tergantung dari aroma daging. Kalau aromanya terlalu menyengat, seperti bau amis yang berlebihan atau tercium bau asam pada daging sebaiknya curiga karena daging dengan bau seperti ini sudah tidak segar lagi.
Cek Keamanan Pangan
Agar konsumen yang membeli daging tidak mengalami gangguan kesehatan sebaiknya pilih produk yang aman dikonsumsi. Produk bisa dikatakan aman apabila disimpan di tempat penyimpanan dengan suhu yang tepat, kalau daging beku suhunya harus -18°C, sedangkan untuk chilled beef suhunya antara 0–4°C.
Selain itu, fasilitas dan lingkungan kerja juga harus bersih. Supplier ayam potong atau daging sapi wajib memiliki peralatan yang bersih dan steril, area kerja yang bebas dari berbagai macam kontaminasi dan memiliki alat pelindung diri untuk karyawan. Kalau lingkungan kerjanya sudah bersih maka produk terjamin keamanannya.
Periksa Legalitas Supplier
Legalitas dan sertifikasi supplier daging sapi wajib untuk dicek. Sertifikasi yang dimiliki supplier menjadi bukti bahwa supplier sudah berhasil memenuhi standar yang dibuat instansi atau lembaga tertentu. Supplier yang bagus pasti memiliki sertifikat halal dari MUI yang masih berlaku. Sertifikat ini membuktikan bahwa daging sapi aman dikonsumsi oleh umat Islam.
Supplier juga harus mempunyai sertifikasi sistem manajemen mutu, seperti ISO 22000, Hazard Analysis Critical Control Point dan Good Manufacturing Practice. Sertifikat ini menunjukkan bahwa supplier memiliki sistem pengendalian mutu yang terstruktur.
Evaluasi Sistem Pengemasan
Kualitas daging sangat dipengaruhi kemasan produk. Jadi untuk pelaku atau buyer horeca wajib untuk mengevaluasi sistem pengemasan yang digunakan supplier terlebih dahulu. Supplier yang bagus selalu menggunakan metode pengemasan yang dapat memperpanjang umur simpan dan menjaga kesegaran produk, contohnya metode vacuum packaging.
Selain itu, kemasan juga diberikan label yang lengkap. Label ini berisikan informasi tentang nama produk, berat bersih, tanggal produksi dan kadaluwarsa, instruksi penyimpanan dan nomor batch. Dengan adanya label ini maka proses pengelolaan stok serta pengendalian mutu lebih mudah dijalankan.
Evaluasi Kapasitas Produksi
Anda juga harus meninjau kesiapan dan kapasitas produksi supplier agar tahu kemampuan supplier dalam memenuhi permintaan. Anda bisa menanyakan informasi ini secara langsung di pameran F&B ketika supplier sedang mendemonstrasikan atau mengenalkan produk yang mereka jual.
Pertanyaan yang harus Anda ajukan diantaranya adalah kapasitas produksi harian, kapasitas penyimpanan dan volume pengiriman produk per minggu. Selain itu, tanyakan juga informasi mengenai sistem pengiriman dan armada yang dimiliki supplier.
Evaluasi Kualitas Layanan
Pengecekan kualitas layanan supplier juga menjadi hal yang sangat penting karena kualitas layanan sangat mempengaruhi pengalaman dan kepuasan berbelanja. Anda harus memastikan supplier bisa menjawab pertanyaan dengan cepat dan dapat memberikan respon terhadap semua keluhan atau komplain yang Anda ajukan.
Kalau ingin mengetahui seberapa bagus kualitas layanan sebaiknya datangi food expo Indonesia agar bisa langsung mengajukan pertanyaan secara langsung dengan karyawan supplier. Anda dapat menilai kemampuan supplier dalam menangani dan menjawab pertanyaan konsumen secara langsung.
Kalau Anda ingin menghadiri pameran makanan untuk mencari supplier daging sapi dan mengecek kualitasnya sebaiknya datangi pameran yang banyak diikuti supplier daging terbaik di Indonesia. Salah satunya adalah SIAL Interfood, pameran ini akan diadakan di JIEXPO Jakarta pada bulan November tanggal 4 sampai 6.
